Selchkarree

Selchkarree

Selchkarree. Beim Selchkarree handelt es sich um ein mageres Schweinskarree, das erst nass gepökelt und dann hell-beige geräuchert wird. Zum Räuchern. Das Selchkaree heißt bei uns Kasseler Rippenspeer und ist ein gepöckeltes und leicht geräuchertes Kotelettstück vom Schwein. Wolfgang Schardt. Selchkarree. Dann die in Scheiben geschnittene Zwiebel und das Sauerkraut darin verteilen und die Gewürze dazugeben. Das Selchkarree darauflegen, die gespickte Zwiebel. Selchkarree

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